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비타민손실1
🥦 채소를 찌는 것이 비타민 손실을 줄이는 이유
여러분, 채소를 조리할 때 비타민이 손실된다는 사실 알고 계셨나요? 특히 물에 삶으면 수용성 비타민이 빠져나가기 쉽습니다. 그렇다면, 어떻게 하면 영양소를 최대한 보존할 수 있을까요? 바로 "찌기"입니다! 오늘은 채소 찌기의 장점과 건강한 조리법을 소개합니다.🥗 조리법에 따른 비타민 손실 비교채소를 조리하는 방법에 따라 영양소 보존율이 크게 달라집니다. 특히 비타민 C와 같은 수용성 비타민은 물에 쉽게 녹아 손실될 수 있습니다.조리법비타민 C 보존율특징생채소100%최고의 영양소 보존율찌기85~90%최소한의 비타민 손실삶기50~60%비타민이 물에 녹아 손실볶기70~80%기름과 함께 조리 시 일부 보존 가능🔥 채소 찌기의 장점비타민과 미네랄 보존율이 높음 – 삶거나 튀기는 것보다 영양소 손실이 적음기름 ..
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