살모넬라균 식중독 주의, 증상 ㅣ 예방법 알아두세요!

 

살모넬라균(Non-typhoidal Salmonella)은 전 세계적으로 매년 약 1.5억 건의 식중독을 일으키며, 6만 명 이상의 사망을 초래하는 주요 식중독 원인균입니다.

미국에서도 매년 약 135만 건의 감염이 발생하며, 이로 인해 26,500명이 입원하고 420명이 사망하는 심각한 공중보건 문제입니다.

특히 고온다습한 여름철에는 살모넬라균이 빠르게 증식해 식중독 위험이 높아지므로, 각별한 주의가 필요합니다.

살모넬라균이란?

 

살모넬라균(Non-typhoidal Salmonella)은 주로 가금류, 육류, 달걀 및 오염된 식수에 존재하는 식중독균으로, 전 세계에서 매년 약 150만 건의 감염과 60,000건 이상의 사망을 초래합니다. 이 균은 장내에 침투해 염증을 유발하며, 고온다습한 환경에서 빠르게 증식합니다.

미국 질병통제예방센터(CDC)에 따르면, 매년 약 135만 건의 살모넬라 감염이 발생하며 이로 인해 26,500명이 입원하고 420명이 사망합니다. 특히 여름철에는 식중독 위험이 크게 증가하므로 각별한 주의가 필요합니다.

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감염 증상

살모넬라균 감염 후 보통 6~72시간 이내에 증상이 나타나며, 다음과 같은 주요 증상이 보고됩니다.

증상	설명
설사	잦은 묽은 변이 나오며, 심한 경우 혈변이 동반됩니다.
복통 및 경련	복부 전체에 걸쳐 경련성 통증이 발생합니다.
발열	38℃ 이상의 고열이 나타날 수 있습니다.
구토	심한 경우 구토가 동반되어 탈수 위험을 높입니다.
두통 및 전신 쇠약	머리 통증과 함께 전신 무기력감을 느낍니다.

대부분의 환자는 수일 내에 회복되지만, 어린이·노인·면역저하자에서는 증상이 악화되어 입원 치료가 필요할 수 있습니다.

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감염 경로 및 위험 식품

살모넬라균은 다양한 경로로 전파되며, 주요 감염 경로와 위험 식품은 다음과 같습니다.

1. 오염된 가금류·육류·달걀 섭취
2. 조리 도구 및 식기 교차 오염
3. 오염된 물 또는 음료수 섭취
4. 감염된 동물(가축·애완동물)과 직접 접촉
5. 오염된 채소·과일(토양·물 접촉)

특히 껍질째 먹는 달걀, 저온 살균되지 않은 우유·유제품, 신선채소는 더욱 주의가 필요합니다.

살모넬라균 예방법

 

살모넬라균 감염을 예방하려면 식품과 조리 환경을 안전하게 관리하는 것이 핵심입니다. CDC에서 권장하는 ‘Clean, Separate, Cook, Chill’ 4단계와 추가 위생 수칙을 지켜 보세요.

• Clean (청결): 조리 전·후, 식사 전·후에 비누와 물로 20초 이상 손 씻기.
• Separate (분리): 날고기·날달걀·채소용 도마·칼을 구분 사용하여 교차 오염 방지.{index=2}.
• Cook (조리): 가금류 74℃(165℉), 육류 63℃(145℉) 이상 중심부 온도까지 충분히 익히기.
• Chill (냉장·냉동 보관): 냉장고는 5℃ 이하, 냉동고는 −18℃ 이하 유지; 조리 후 2시간 이내 보관.
• 애완동물·가축 사육 시: 만진 후 반드시 손 씻기, 분변 청소 시 장갑 착용.
• 의심 식재료 사용 전 시각·후각 점검 및 유통기한 확인, 이상 시 폐기.

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대처 및 치료법

살모넬라 감염 시, 주 치료는 **수분 보충과 전해질 균형** 유지를 통한 지지 요법입니다 . 심한 탈수나 전신 증상이 있을 때는 의료진의 추가 관리가 필요합니다.

치료 방법	설명
경구 수분·전해질 보충	구토·설사로 손실된 수분과 나트륨·칼륨 등을 ORS(경구용 전해질 용액)로 보충
정맥내(IV) 수액	심한 탈수나 입원 환자에 대해 빠른 체액 회복 목표로 사용
항생제 치료	영유아·노약자·면역저하자·혈류 감염 시 전문가 처방 하에 사용 (플로로퀴놀론·세포프레임 등)
증상 완화 관리	가벼운 진통제·해열제 사용 및 부드러운 식사(BRAT 식단 등) 권장 .

자주 묻는 질문

Q 살모넬라균의 잠복기는 어떻게 되나요?

감염 후 얼마나 지나야 증상이 나타날까요?

A 잠복기 및 증상 발생

보통 6~72시간 이내에 복통, 설사, 발열 등이 시작되며, 평균적으로 12~36시간 후에 증상이 가장 심해집니다.

Q 살모넬라균 식중독은 보통 얼마나 오래 지속되나요?

증상이 나타난 뒤 회복까지 걸리는 시간은?

A 회복 기간

대부분 4~7일 내 자연 회복되지만, 탈수나 합병증이 있으면 더 오래 걸릴 수 있습니다.

Q 가열 조리만으로 살모넬라균을 완전히 제거할 수 있나요?

일반적으로 가정 조리 시 충분히 익히는 것으로 충분한지 궁금해요.

A 가열 온도와 시간

가금류는 중심부 74℃ 이상, 육류는 63℃ 이상에서 유지하며 최소 2분 이상 익히면 안전합니다.

Q 면역력이 약한 사람은 어떻게 대응해야 하나요?

어린이·노인·임산부 등 고위험군 주의사항이 궁금합니다.

A 고위험군 관리

가열·보관·세척 수칙을 철저히 지키고, 증상 발생 시 즉시 의료 기관을 방문해야 합니다.

Q 항생제는 언제 사용하나요?

식중독 치료에 항생제 복용이 필요한 경우가 있나요?

A 항생제 사용 기준

영유아·노인·면역저하자 또는 혈류 감염 시 전문가 처방 하에 제한적으로 사용합니다.

Q 식중독이 의심될 때 집에서 먼저 해야 할 일은?

병원 가기 전 응급 처치 요령이 있을까요?

A 응급 처치

수분·전해질 충분 섭취, 즉시 조리된 음식 중단, 증상이 심하면 119 또는 의료기관 방문을 권장합니다.

이제 살모넬라균 식중독의 위험과 예방법을 확실히 알게 되셨을 거예요. 일상 속 작은 습관만으로도 내 가족의 건강을 지킬 수 있으니, 오늘부터 당장 주방 위생 수칙을 실천해 보세요. 건강한 식탁으로 여러분의 일상이 더욱 안전하고 행복해지길 응원합니다!